数多くある伝統的なイランケバブの一つ。世界最大のサフラン生産国らしく、サフランで美しい色に仕上げます。エキゾチックな焼き鳥、といったところですね。
鶏肉
コーヒーチキン (鶏肉とコーヒーソース) / サントメ・プリンシペ
鶏肉とコーヒーで作るアフリカの島ご飯。ポルトガルやブラジルなどとの関係から生まれた料理。鶏肉、コーヒー、米の組み合わせ…食べる前は不安でしたが、案外美味しかったです。個人的に唐辛子は必須。万人向けではありませんが、この不思議な組み合わせが気に入る人もいるでしょう。
シンディビリヤニ / パキスタン
数多くの種類があるビリヤニ。その中でも最も有名なのが、数百年の歴史を持つこちらのシンディビリヤニです。現地の食材と現地のレシピでいただきました。香りも味も食感も、非常にエキゾチック!自宅にいながら異国情緒を堪能できる料理です。
トムヤムガイ (スパイシー鶏肉スープ) / タイ
有名なトムヤムクンの鶏肉バージョン。現地人のレシピを参考にさせていただきました。現代のスタイルになったのは1890年前後。タイが歩んできた歴史が見事に表れた料理です。ある程度の歴史を知ったうえでこの美味を堪能すれば…現地を訪れた気分に浸れるかもしれません。
オリヴィエサラダ (元祖ポテトサラダ) / ロシア
元祖ポテサラはロシア発祥!?食材を全てさいの目に切るため、日本のポテサラとは食感が異なります。ただ食感が異なるだけだけなのにとても新鮮な一品。元祖レシピが盗まれたことで世界中に広まったという面白い歴史を持っています。
タジン (元祖無水調理) / モロッコ
元祖無水調理。イスラムの影響を受け、フランスの影響を受け、広く知られるようになった。モロッコで料理教室を開催する人のレシピを参考にさせていただきました。簡単なのにとても美味しいです。同様の調理法は多くの人が無意識のうちに実践しているかと。