チーズ

チーズロール (食パンのチーズ巻き) / ニュージーランド

子沢山な主婦のアイデアから生まれた料理。「一度に全員分作るには？」を解決するために生まれました。カリッとしているからでしょう。スープに漬けながら食べても美味しいです。月日と共に、ニュージーランド全土で愛されるようになりました。

イタリアからアメリカへ移住した人々が、二つのイタリア料理を組み合わせて誕生した料理。それがオーストラリアへ伝わり、再び改良されました。この組み合わせで「美味しくない」ということはないでしょう。安定した美味しさです。

メキシコ発祥のシーザーサラダ。元祖レシピで。日本のシーザーサラダとは別物で、個人的には大人向けかなと感じています。その歴史は…イタリア系アメリカ人が即興で作ったものが好評を得て、やがて世界で知られるようになりました。多くの国では、開発者の弟が勝手に加えたアンチョビも使われています。

本場ローマのレシピで作ったカルボナーラは、これまで食べたものとは別物でした。必須成分であるペコリーノロマーノのおかげでしょう。また、カルボナーラの歴史は様々な説がありますが、よく似た料理を全て調べて作った結果、予測することはできました。

カチョエペペ、カルボナーラと同じく、ローマ三大パスタの一つに数えられている料理です。一言で言えばカルボナーラのお母さん、といったところでしょうか。こちらも現地のレシピで作りました。ホールトマト缶、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノがあれば現地の味を堪能できます。

まさにカルボナーラのお父さん、という料理です。ローマ三大パスタと言えばカチョエペペ、アマトリチャーナ、カルボナーラですが、アマトリチャーナからトマトを除いたものが今回のグリーチャです。現地のレシピで堪能させていただきました。

ローマ三大パスタの一つであり、ローマの人々が最も重要視する料理。このカチョエペペが美味しいかどうかで、現地の人はそのレストランの良し悪しを判断します。カルボナーラの先祖でもあり、これを現地のレシピで食べれば…イタリア人が食材にこだわる理由がわかるでしょう。