• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

世界の料理

歴史とレシピ

  • 日本語
  • English
  • Home
  • アジア&オセアニア
  • ヨーロッパ
  • アフリカ
  • アメリカ
  • このサイトについて
  • お問い合わせ
現在の場所:ホーム / アメリカ / ブラジル / ブラジル版ストロガノフ (チキンストロガノフ) / ブラジル

ブラジル版ストロガノフ (チキンストロガノフ) / ブラジル

By T_Nagata コメントを書く

Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe
estrogonofedefrango01
estrogonofedefrango02
estrogonofedefrango03
コンテンツ 非表示
1 どんな料理?
2 ロシアからブラジルへ
3 ロシア版とブラジル版の違い
4 感想
5 ブラジル版ストロガノフのレシピ

どんな料理?

ロシア料理・ビーフストロガノフのブラジル版です。
ブラジルでは一般的に、細切りフライドポテトと白米添えて食べます。
牛肉以外に、鶏肉やエビが使われることも多いです。
今回は鶏肉で作りました。

estrogonofedefrango
ボタフォゴ / ASSYによるPixabayからの画像

ロシアからブラジルへ

1950年代、リオデジャネイロでビーフストロガノフが出回り始めました。
第二次世界大戦後、アメリカ・ニューヨークでビーフストロガノフとオリヴィエサラダが流行し、これがブラジルにも伝わったのです。
徐々に人気を得るようになり、1980年代には大流行。
今も高い人気を誇っています。

estrogonofedefrango04
ロシア・モスクワ / Michael SiebertによるPixabayからの画像
estrogonofedefrango05
アメリカ・ニューヨーク / yugo fuchiwakiによるPixabayからの画像
estrogonofedefrango06
ブラジル・リオデジャネイロ / Ujas PandyaによるPixabayからの画像

ただ、その他の経緯で伝わった可能性もある料理です。
ブラジルは、奴隷制度廃止後の労働力確保を目的に、多くの移民を受け入れました。
移民はポルトガル、イタリア、レバノンの順に多いのですが、ロシアやフランスからの移民もいたのです。
本家ビーフストロガノフは、フランス人シェフがロシアで開発しました。
人によってはもっと早い段階で食べていたかもしれません。

estrogonofedefrango
ミナスジェライス / Eunice de FariaによるPixabayからの画像

ロシア版とブラジル版の違い

共にバリエーションが多いので、一言で述べるのは難しいのですが…
ブラジル版は、
・ロシア版よりもトマトソースの量が多く、ケチャップ、マスタード、コニャックやブランデーを使うこともあります。
・サワークリームではなく生クリームを使います。
・ロシアではジャガイモに添えて食べますが、細切りフライドポテトと白米を添えて食べます。
・色がピンク、オレンジ系統。
という特徴があります。

estrogonofedefrango
ブラジル / PexelsによるPixabayからの画像

感想

私はロシア版もブラジル版も大好きです。
ブラジル版は、味付けされた細切りフライドポテトが必須ですね。
これによって塩分と油分が加わることはもちろん、味も食感も大きく変化します。
これが個性を生み出していると感じました。

比較しやすいように、ロシア版の写真も2パターン掲載しておきます。

estrogonofedefrango07
ブラジル版
estrogonofedefrango08
ロシア版1
estrogonofedefrango09
ロシア版2
estrogonofedefrango

ブラジル版ストロガノフのレシピ

現地のレシピ
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course Main Course
Cuisine Brazilian
Servings 2

Ingredients
  

No.1

  • 500 g 鶏肉 / 一口サイズ
  • 1 大さじ 小麦粉
  • 2 つまみ 塩

No.2

  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 15 g バター
  • 15 g ニンニク

No.4

  • 1 玉ねぎ / みじん切り
  • 100 g マッシュルーム / スライス
  • 6 大さじ ケチャップ
  • 2 大さじ マスタード

Others

  • 200 ml 生クリーム
  • Free 塩
  • Free 胡椒
  • Free 細切りフライドポテト / 重要
  • Free パセリ

Instructions
 

  • 鶏肉に塩と小麦粉をまぶします。
  • 鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れます。炒めます。香りがするまで。
  • 鶏肉を加えて炒めます。色が変わるまで。
  • 玉ねぎ、マッシュルーム、ケチャップ、マスタードを加えます。2分炒めます。中火。
  • 生クリームを加えます。混ぜます。沸騰させます。蓋をします。弱火で5分煮込みます。塩と胡椒で味を調整します。
  • 細切りフライドポテト、白米を添えます。パセリを振りかけます。
    完成

Video

Keyword トマト, 牛肉, 鶏肉

Filed Under: ブラジル 関連タグ:トマト, メインコース, 牛肉, 鶏肉

Reader Interactions

コメントを残す コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Recipe Rating




最初のサイドバー

このサイトについて

このサイトは「世界各国の現地レシピ、またはそれを調整したレシピ」を掲載しています。

各料理が持つ歴史も記載しましたので、現地のレシピと共にお楽しみください。

これらを通じて、自宅にいながら海外旅行気分を味わう手助けとなれば幸いです。

また、各投稿に設置している【評価&コメント】をいただけると嬉しいです。

Instagram

YouTube

お知らせ

【次回投稿】

・アジア…未定

※アジアと中東が続きます。ただ、動画は遅れる可能性大です。

【更新履歴】

・6/21=ナシゴレン / インドネシア

・5/7=ビコールエクスプレス / フィリピン

・5/3=アドボ / フィリピン

・3/8=ツァンイントゥ / 台湾

・3/4=親子丼 / 日本

検索

コース検索

コース

前菜
朝食
デザート
ドリンク
メインコース
サラダ
ソース
サイドメニュー
おやつ
スープ/シチュー

食材検索

食材

牛肉
羊肉
豚肉
鶏肉
魚/シーフード
トマト
ポテト
その他野菜
チーズ
バター
きのこ
卵

その他検索

その他

米
パン/サンドイッチ
パスタ/麺

PV1位…中国流チンジャオロース / 中国

chinesepeppersteak

PV2位…グリーチャ / イタリア

Pasta-alla-gricia

PV3位…パプリカーシュチルケ / ハンガリー

paprikascsirke

Footer

ローマパスタの繋がり

  • カチョエペペ
    イタリア/カチョエペペ
  • グリーチャ
    イタリア/グリーチャ
  • アマトリチャーナ
    イタリア/アマトリチャーナ
  • カルボナーラ
    イタリア/カルボナーラ

イスラム料理の普及ルート

  • jujehkababtabei
    ジュジェケバブ / イラン
  • Tajine
    タジン / モロッコ
  • kedjenou
    ケジェヌ / コートジボワール
  • poulet yassa
    プレヤッサ / セネガル

クリーミーな料理

  • waterzooi
    ワーテルゾーイ / ベルギー
  • estrogonofedefrango
    ブラジル版ストロガノフ / ブラジル
  • Salsa caruso
    サルサカルーソ / ウルグアイ

Home(トップ)│Disclaimer(免責事項)│Privacy Policy(プライバシーポリシー)

© 2020 T.Nagata