イスラム、スペイン、先住民、アフリカの文化が融合したドミニカ料理。パエリアにルーツがあります。
魚/シーフード
照り焼き / 日本
世界中で愛される照り焼き。この投稿では、日本の照り焼きと蒲焼の違いをメインに記載しています。
蒲焼 / 日本
縄文時代から食べられていたうなぎ。しかし、蒲焼が誕生したのは18世紀になってから。関東で醤油が発達したことがきっかけで、全国へ広まりました。
たこ焼き / 日本
大阪市西成区の会津屋が開発した料理。ラジオ焼き、明石焼きを組み合わせることで誕生しました。
スモーブロー (デンマークのオープンサンドイッチ) / デンマーク
北欧のいわゆる海賊・ヴァイキングにルーツがある、個人的にロマンあふれる料理。サンドイッチという位置づけですが、ナイフとフォークで食べます。見た目にこだわったヴァイキングのように、盛り付けにもこだわる料理です。ライ麦パンと食べれば現地の味を存分に堪能できるでしょう。
ブロデット (魚のトマト&ワイン煮込み) / クロアチア
食材となる魚を3回泳がせるクロアチアのシチュー。海の中で泳いだ魚を、オリーブオイルの中で泳がせる。最後にワインの中で泳がせて出来上がり。想像力あふれる表現がピッタリなシチューです。
ムニエル (現地レシピ+醤油) / フランス
有名なムニエル…歴史をたどると…北欧のいわゆる海賊・ヴァイキングが大きく関与していたように思います。バターをふんだんに使う現地のレシピに醤油を少し加えて作りました。
佃煮 / 日本
実は忍者にルーツがあった!?その名は大阪の佃と東京の佃に由来する。徳川家康の緊急事態に彼を助けた人々は…漁師であり忍者でもありました。日本人以外の人に「日本料理を作ってくれ」と言われたら、佃煮を「忍者の料理だ♪」として提供すると喜ぶかもしれません。
トムヤムガイ (スパイシー鶏肉スープ) / タイ
有名なトムヤムクンの鶏肉バージョン。現地人のレシピを参考にさせていただきました。現代のスタイルになったのは1890年前後。タイが歩んできた歴史が見事に表れた料理です。ある程度の歴史を知ったうえでこの美味を堪能すれば…現地を訪れた気分に浸れるかもしれません。
