パスタ/麺

パプリカーシュチルケ (パプリカチキン) / ハンガリー

鶏肉をパプリカで煮込むハンガリーの料理。農場で誕生した料理で、数百年の歴史を持ちます。現地にならい、ガルシュカ(自家製パスタ)と共に味わいました。

ウルグアイのクリームパスタ。イタリアから移住してきたシェフが作成し、かつてウルグアイを訪れた、イタリア人歌手の名前を料理名にしました。

芸術家が開発した春野菜パスタ。野菜が嫌いなお子様にも良いのではないでしょうか。

本場ローマのレシピで作ったカルボナーラは、これまで食べたものとは別物でした。必須成分であるペコリーノロマーノのおかげでしょう。また、カルボナーラの歴史は様々な説がありますが、よく似た料理を全て調べて作った結果、予測することはできました。

カチョエペペ、カルボナーラと同じく、ローマ三大パスタの一つに数えられている料理です。一言で言えばカルボナーラのお母さん、といったところでしょうか。こちらも現地のレシピで作りました。ホールトマト缶、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノがあれば現地の味を堪能できます。

まさにカルボナーラのお父さん、という料理です。ローマ三大パスタと言えばカチョエペペ、アマトリチャーナ、カルボナーラですが、アマトリチャーナからトマトを除いたものが今回のグリーチャです。現地のレシピで堪能させていただきました。

ローマ三大パスタの一つであり、ローマの人々が最も重要視する料理。このカチョエペペが美味しいかどうかで、現地の人はそのレストランの良し悪しを判断します。カルボナーラの先祖でもあり、これを現地のレシピで食べれば…イタリア人が食材にこだわる理由がわかるでしょう。