鶏肉

ナシゴレン / インドネシア

チャーハンは世界各国に存在しますが、その中でも特にスパイシーで濃厚なのが、インドネシアのナシゴレンです。インドネシアの調味料「ケチャップマニス」「サンバル」のほかに、魚介ペーストを加えるとより美味しくなります。

熱帯地域の保存食を現地のレシピで。鶏肉を醤油と酢で調理することで保存性を高めています。自然環境から自然に生まれた料理ですが、その食材から米との相性は抜群です。基本的に肉で作るものですが、寿司が好きな人は気に入るでしょう。醤油、酢、米ですからね。

東京の老舗・鳥つね自然洞の、家庭向けレシピを参考にして作りました。玉ねぎや出汁は使いません。食材そのものの品質によるのでしょうが、1日2食、3日連続で食べるくらい美味しかったです。

ロシア料理ビーフストロガノフのブラジル版。今回は鶏肉で作りました。フライドポテトと白米を添えるスタイルが基本。フライドポテトとストロガノフの相性が良いことは知っていましたが、そこに白米を加えても美味でした。ブラジル版を楽しむなら、フライドポテトは必須です。

米が好きな人、鶏肉が好きな人、玉ねぎが好きな人、マスタードが好きな人にオススメ。セネガル、イスラム、フランスの文化が融合した、驚くほど美味しい料理です。マスタードを使うスタイルと、マスタードを使わないオーセンティックスタイル、それぞれ作りました。

鶏肉をパプリカで煮込むハンガリーの料理。農場で誕生した料理で、数百年の歴史を持ちます。現地にならい、ガルシュカ(自家製パスタ)と共に味わいました。

日本ではチーズを加えるなどした、クリーミーな料理として知られています。しかし、本来は鶏肉、バター、ニンニクだけで作る料理です。首都トビリシで牛乳やクリームを加えるアレンジがなされ、それがなぜか日本へ伝わりました。

イタリアからアメリカへ移住した人々が、二つのイタリア料理を組み合わせて誕生した料理。それがオーストラリアへ伝わり、再び改良されました。この組み合わせで「美味しくない」ということはないでしょう。安定した美味しさです。

数多く存在する中華料理の中で、世界中で愛されている一品。辛い料理が好きな人におすすめです。鶏肉旨味、ピーナッツの食感、唐辛子の辛さ。想像以上に良い組み合わせでした。好みがわかれるかもしれませんが、個人的にはご飯との相性も良いと思います。

世界中で愛される照り焼き。この投稿では、日本の照り焼きと蒲焼の違いをメインに記載しています。