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カルドヴェルデのレシピ
現地のレシピに調整を加えています。
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Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Total Time
50
minutes
mins
Course
Appetizer, Main Course, Soup / Stew
Cuisine
Portuguese
Servings
4
Ingredients
No.1
3
大さじ
オリーブオイル
1
玉ねぎ
みじん切り
10
g
ニンニク
スライス
No.2,3
4
ジャガイモ
さいの目切り
1000
ml
水
鍋のサイズや好みの濃度次第
1
小さじ
塩
150
g
チョリソー
No.4
300
g
ケール / 現地ではコラードグリーン
みじん切り / 現地では千切り
No.5
2
大さじ
オリーブオイル
Instructions
オリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒める。
ジャガイモ、水、塩、チョリソーを加える。
沸騰したら蓋をする。
弱火で20分調理する。
チョリソーを取り出す。
ジャガイモを潰して好みの濃度にする。
ケールを加える。
スライスしたチョリソーを加える。
蓋をして弱火で10分調理する。
オリーブオイルを加えて混ぜる。
完成
Video
Notes
・最初から全てを煮込んだり、最後にチョリソーを加えるレシピなど、多くのバリエーションが存在します。
・ポルトガルには様々なソーセージがあります。Linguicaなどがよく使われています。
・現地ではコラードグリーンを千切りにするのですが、私は刻まれたケールを購入して使用しました。ケール、小松菜、ほうれん草、カラシナなどで代用可能です。ちなみに…私はコラードグリーンを見たことがありません。日本で一般的なケールとは少し異なります。
・どのレシピもブレンダーでジャガイモなどを潰していましたが、私のブレンダーは故障中なので…汗
Keyword
オリーブオイル, ポテト, 野菜