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カチョエペペのレシピ
現地のレシピ
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Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Total Time
20
minutes
mins
Course
Main Course
Cuisine
Italian
Servings
1
Ingredients
No.1
100
g
スパゲッティ
Free
水 / 通常よりやや少なめ
Free
塩
No.2
40
g
ペコリーノロマーノ / すりおろし
No.3
0.5
g
黒コショウ / 10粒くらい / フライパンで軽く炒る
Instructions
鍋に塩と水を入れて沸騰させる。
沸騰したらパスタを入れる。
やや硬めに茹でる。
フライパンにペコリーノロマーノとパスタの茹で汁(40ml)を加える。
ペコリーノロマーノをゆっくり溶かす。クリーム状にする。
黒コショウを加える。
パスタを鍋から2番のフライパンに直接に加える。
ソースとよく絡ませる。
最後に黒コショウとペコリーノロマーノを再びかけても良い。
完成
Notes
・現地では「tonnarello」というパスタを使う人が多いです。
・通常より少なめの水
→でんぷんが凝縮された茹で汁となる。これをソースに絡めることで、よりクリーミーなソースになる。
・2番
→茹で汁が足りなければ足す。
→ペコリーノロマーノと茹で汁を混ぜるのは、パスタを加える直前。
・3番
→パスタのしっとりとした状態を保つため。
Keyword
チーズ, パスタ