ツァンイントゥのレシピ
現地のレシピに調整を加えています。
Ingredients
No.1
- 1 大さじ ピーナッツオイル なければサラダ油などでも可
- 1 大さじ 豆豉(トウチ)★必須
- 2 個 唐辛子 / 輪切り
No.2
- 200 g 豚ひき肉
No.3
- 15 g ニンニク / すりおろし 現地ではみじん切りを使用
- 15 g 生姜 / すりおろし オプション
- 1 大さじ 醤油
- 2 小さじ 砂糖
No.4
- 100 g ニラ or ニンニクの芽 or 両方 (本来は韮菜花という花ニラ) 1cmくらいに切る
Instructions
- 油を熱してトウチと唐辛子を炒めます。弱火で1-2分。焦げないように注意してください。
- 豚ひき肉を加えて炒めます。色が変わるまで。
- ニンニク、生姜、醤油、砂糖を加えて炒めます。水分が無くなるまで。
- ニラを加えます。中〜強火で30秒炒めます。完成
Video
Notes
・半熟卵は私の好みです。現地では使いません。ピータンはよく使われます。
・豆豉(トウチ)の入手は難しいのですが、豆豉醤(トウチジャン)であれば一般的なスーパーで入手できることもあります。味は異なりますが、これはこれで美味しいです。
・豆豉(トウチ)が硬い場合は、水に数分浸してから使ってください。お酒に浸してから使うのも美味しいです。
・豆豉(トウチ)や唐辛子などは、醤油などと同じタイミングで入れても大丈夫です。ただ、先に入れると、ほどよくカリカリになって美味しいです。