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タジン

タジンのレシピ

現地のレシピ
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr
Total Time 1 hr 10 mins
Course Main Course, Soup / Stew
Cuisine Moroccan
Servings 4

Equipment

  • タジン鍋または無水調理可能な鍋。通常の鍋でも水を少し加えれば可。

Ingredients
  

No.1

  • 2 塩漬けレモン/果肉を細かく刻む/一部はスライス
  • 500 g 鶏肉/一口サイズ
  • 2 玉ねぎ/みじん切り
  • 15 ニンニク/すりおろし
  • 15 ショウガ/すりおろし
  • 1 コリアンダー
  • 1 パセリ
  • 1 小さじ ターメリック
  • 0.5 小さじ
  • 1 小さじ コショウ

No.2

  • 70 ml オリーブオイル
  • 50 ml
  • Free オリーブ

Instructions
 

  • ボウルにレモン、鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、コリアンダー、パセリ、ターメリック、塩、コショウを加える。
    混ぜる。
    一晩マリネする。
  • 鍋にオリーブオイルを35ml入れる。
    マリネした鶏肉を加える。
    次に玉ねぎ、マリネ液、オリーブ、オリーブオイル35mlを加える。
    必要に応じて水を加える。
  • 蓋をする。
    弱火で30分煮込む。
  • 蓋を開ける。
    肉を上部に入れ替える。
    スライスレモンを載せる。
    再び蓋をする。
    弱火で30分煮込む。
    完成

Notes

・モロッコで料理教室を開催している人のレシピを参考にしました。
・塩漬けレモンがない場合は、通常のレモンやレモン果汁でも雰囲気は楽しめます。
・焦げ付きが不安な場合はさらに水を加えてください。
Keyword 無水調理, 鶏肉