ナシゴレンのレシピ
現地のレシピ / 特盛
Ingredients
NO.1
- 1/2 玉ねぎ みじん切り
- 60 g 鶏肉 好きなサイズに
- 40 g 青ねぎ みじん切り
NO.2
- 1 小さじ 牡蠣と白味噌のディップ 本来はエビペースト★重要
- 1 大さじ サンバル
NO.3
- 300 g 調理済みご飯
- 1 大さじ ケチャップマニス
- 2 振り 味の素
Instructions
- 玉ねぎ、鶏肉、青ねぎを炒めます。好きな状態になるまで。
- ディップペーストとサンバルを加えます。よく混ぜます。
- ご飯、ケチャップマニス、味の素を加えます。好きな状態になるまで炒めます。
Video
Notes
・ディップ/ペーストで深みを、サンバルで辛さを、ケチャップマニスで甘さを。比率はお好みで。
・ナシゴレンといえば、サンバルとケチャップマニスが有名です。が！これらを使うだけでは、当然ですがサンバルとケチャップマニスの味しかしません。ディップ、ペーストが重要だと思います。
・サンバル＝唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、塩、胡椒、醗酵えび、トマトなどをペースト状にしてから、炒めたもの。
・ケチャップマニス＝大豆と小麦を醗酵させて、パームシュガーや塩などを加えたもの。
・サンバルやケチャップマニスの代用品は、ネットで調べると出てきます。私も代用品を試したことがあります。が！高いものではないし、通販でも購入できるので…現地の味、異国を感じたい方は、購入されたほうが良いと思います。
・ケチャップマニス＝大豆と小麦を醗酵させて、パームシュガーや塩などを加えたもの。
・サンバルやケチャップマニスの代用品は、ネットで調べると出てきます。私も代用品を試したことがあります。が！高いものではないし、通販でも購入できるので…現地の味、異国を感じたい方は、購入されたほうが良いと思います。