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caldoverde

カルドヴェルデのレシピ

現地のレシピに調整を加えています。
5 from 1 vote
Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 50 mins
Course Appetizer, Main Course, Soup / Stew
Cuisine Portuguese
Servings 4

Ingredients
  

No.1

  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 1 玉ねぎ みじん切り
  • 10 g ニンニク スライス

No.2,3

  • 4 ジャガイモ さいの目切り
  • 1000 ml 鍋のサイズや好みの濃度次第
  • 1 小さじ
  • 150 g チョリソー

No.4

  • 300 g ケール / 現地ではコラードグリーン みじん切り / 現地では千切り

No.5

  • 2 大さじ オリーブオイル

Instructions
 

  • オリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒める。
  • ジャガイモ、水、塩、チョリソーを加える。
    沸騰したら蓋をする。
    弱火で20分調理する。
  • チョリソーを取り出す。
    ジャガイモを潰して好みの濃度にする。
  • ケールを加える。
    スライスしたチョリソーを加える。
    蓋をして弱火で10分調理する。
  • オリーブオイルを加えて混ぜる。
    完成

Video

Notes

・最初から全てを煮込んだり、最後にチョリソーを加えるレシピなど、多くのバリエーションが存在します。
・ポルトガルには様々なソーセージがあります。Linguicaなどがよく使われています。
・現地ではコラードグリーンを千切りにするのですが、私は刻まれたケールを購入して使用しました。ケール、小松菜、ほうれん草、カラシナなどで代用可能です。ちなみに…私はコラードグリーンを見たことがありません。日本で一般的なケールとは少し異なります。
・どのレシピもブレンダーでジャガイモなどを潰していましたが、私のブレンダーは故障中なので…汗
Keyword オリーブオイル, ポテト, 野菜