シュクメルリのレシピ
現地のレシピ
Ingredients
No.1
- 350 g 鶏肉
- Free 塩
- Free 胡椒
- 15 g バター
No.4
- 30 g ニンニク / すりおろし or みじん切り
- 1 大さじ コリアンダーパウダー / オプション
- 200 ml 水 or 牛乳 / 肉が浸るくらいの量
Instructions
- 鶏肉に塩と胡椒をまぶす。フライパンでバターを熱する。鶏肉を入れる。何らかの重りで鶏肉を押さえつけながら焼く。中火で5-10分。
- 反転させる。再び鶏肉を重りで押さえつけながら焼く。中火で5-10分。
- 鶏肉を取り出す。好きな大きさに切り、器に並べる。
- 鶏肉を調理したフライパンにニンニクとコリアンダーパウダーを加える。混ぜる。少し炒める。水か牛乳を加える。数分煮込む。
- 鶏肉の入った器に4番のソースを加える。オーブンで数分調理する。→または、鶏肉をフライパンに戻す。数分煮込む。完成
Video
Notes
※ジョージア語で書かれた様々なレシピを組み合わせたレシピです。
※鶏肉を押さえつけながら焼くことで、鶏油がよく出ます。この鶏油を乳化させます。
※現地ではKetsiという伝統的な土鍋を使います。
※現地のレシピでは、鶏肉を丸々1匹使うものが多いです。もし1匹手に入るなら、鶏油がたくさん得られるでしょう。このほうが現地の味に近いはずです。