宮保鶏丁のレシピ
現地レシピ
Ingredients
マリネ
- 400 g 鶏むね肉 / 一口サイズ
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ 紹興酒 or シェリー酒
- 1 大さじ 薄力粉
ソース
- 1 大さじ 黒酢
- 1 小さじ 醤油
- 1 小さじ ホイズンソース or オイスターソース
- 1 小さじ ごま油
- 2 小さじ 砂糖
- 1 小さじ 薄力粉
- 1 小さじ 四川唐辛子 or 花椒
- 4 大さじ 水
炒める
- 2 大さじ ピーナッツオイル
- Free 四川唐辛子
- 15 g ニンニク
- 15 g 生姜
- Free ローストピーナッツ
- Free ネギ
Instructions
- ボウルに鶏肉、醤油、紹興酒、薄力粉を入れてマリネする。10分。
- 別のボウルに黒酢、醤油、ホイズンソース、ごま油、砂糖、薄力粉、四川唐辛子、水を入れる。よく混ぜる。
- フライパンにピーナッツ油を入れて、唐辛子を中火で炒める。
- 鶏肉を加える。炒める。
- ニンニク、生姜を加える。炒める。
- 2番を加える。炒める。
- ピーナッツとネギを加える。炒める。完成