ブッフブルギニョンのレシピ
現地のレシピ
Ingredients
Marinade
- 800 g 牛肉赤身/3-4cmの立方体に切る
- 2 にんじん / 輪切り
- 2 玉ねぎ / スライス
- 10 g ニンニク
- Free オレンジピール
- 1 ブーケガルニ
- 750 ml ブルゴーニュ赤ワイン / ピノノワール
Others
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 胡椒
- 30 g バター
- 100 g ベーコン
- 2 大さじ 小麦粉
- 250 g キノコ
Instructions
- 牛肉、にんじん、玉ねぎ、ニンニク、オレンジピール、ブーケガルニ、赤ワインをボウルに入れる。一晩マリネする。
- 食材を水切りする。マリネ液もとっておく。
- 肉に塩と胡椒を振りかけて、バターで炒める。焼き色が着くまで。
- にんじん、玉ねぎ、ベーコンを加える。炒める。約5分。
- 小麦粉を加える。混ぜる。2分炒める。
- マリネ液とブーケガルニを加える。沸騰したら蓋をする。弱火で2時間煮込む。必要に応じて水かワインを加える。
- マッシュルームを加える。蓋をする。弱火で30分煮込む。完成