どんな料理？

トウモロコシ粉で肉や野菜を包んで蒸す、メキシコの料理。
メキシコやグアテマラで誕生し、現代ではアメリカ大陸各地で食べられています。

名前

・Tamale ＝ wrapping ＝包む
※ナワトル語

歴史

資料が乏しいのですが、紀元前5000年頃から存在していたと思われる料理です。
アステカ人やマヤ人、インカ人にとっての神聖な料理でありつつも、栄養価の高い携帯食品として愛されてきました。
スペインが上陸した16世紀になると様々な記録が残されます。
例えば、
・豆、肉、唐辛子を詰めたタマレをアステカ人から提供された。
・手間がかかる料理なので、特別な人だけが食べている。でも祭りの時は一般人も食べる。
というものです。
現代でも祭や祝いの時に食べることが多い料理ですが、市場でも売られているなど、神聖でありつつも馴染みのある料理として愛されています。
ちなみにこの料理は、先住民の移住に伴いラテンアメリカ各地へ伝えられたほか、スペインによってフィリピンやグアムにも持ち込まれました。
※国によって名前も作り方も異なります。

その他

タマレは大勢で一緒に作り、人との交流を深める料理という一面もあります。
今回自分で作ったことでこの意味がわかりました。
私はとても簡単なレシピで作りましたが、伝統的なレシピで作るとかなりの手間がかかります。
手間がかかる料理を大勢で作るからこそ、自然と人との交流が生まれるのでしょう。
味ですが、軽くてドライな食感でしたね。