日本人が慣れ親しんだ味…と見せかけてとても新鮮な一品。ペルーを代表する料理。
メインコース
ケジェヌ (鶏肉と野菜の無水煮込み) / コートジボワール
タジン鍋にルーツを持つ伝統的な無水調理。鍋に食材を入れて、蓋をして、火をつけて、掃除や筋トレをして、疲れたら火を止める。たったこれだけで美味しい料理の出来上がり。なんらかのスープストックを用いれば、より現地の味に近くなります。
タマレ (メキシコ流ちまき) / メキシコ
作るのが大変な料理です。現地でもそのように認識されてます。しかし、家族や友人と一緒に作ることで仲を深める、大切な料理です。タコスなどに比べて日本ではそれほど知られていませんが、メキシコを代表する伝統料理と言っても過言ではないでしょう。
サルサカルーソ (クリームパスタ) / ウルグアイ
ウルグアイのクリームパスタ。イタリアから移住してきたシェフが作成し、かつてウルグアイを訪れた、イタリア人歌手の名前を料理名にしました。
カントリーキャプテン (カレー風味のチキンシチュー) / アメリカ
珍しいアメリカのカレー。エキゾチックで失敗のリスクが少ないカレーは、社交の場を設ける機会が多かった米軍将校の妻が特に気に入っていました。
ビーフストロガノフ (牛肉のサワークリーム+α煮込み) / ロシア
大人から子供まで、世界中で多くの人を魅了する一品。レシピは家庭によって無限に存在し、中には10分程度で作れるものもあります。簡単に作れるので、出勤前の忙しい時にもオススメです。美味しくて、満足できますから。
ローマ流カチャトーラ (鶏肉のニンニク&ハーブ煮込み) / イタリア
イタリアの猟師にルーツがある料理。トマトを用いた赤いカチャトーラが有名ですが、こちらはトマトを用いないローマ流のもの。現地のレシピでいただきました。パンはもちろん、米との相性も抜群です。
鶏の叫び (アゼルバイジャンの親子丼) / アゼルバイジャン
アゼルバイジャンの親子丼。
本来はピラフと食べるものですが、白米と合わせてみました。
トマティカン (牛肉とトマトの無水煮込み) / チリ
炒めて煮込んでさあ完成。とても簡単に作れるのにとても美味しい料理です。ご飯、パン、トルティーヤなど、何と食べても美味しくいただけます。
ドーブドプーレ (アフリカのフランス風島カレー) / モーリシャス
アフリカの島カレー。フランスが持ち込んだビーフシチューに、各地からやってきた移民が様々な食材を加えることで誕生しました。
