どんな料理？

鶏肉をニンニクとハーブで味付けし、ワインでニュアンスを加えるイタリアの料理。
15-16世紀にイタリアのハンターによって作られた料理で、現代はトマトを用いた赤いものが有名です。
ただ、ローマではトマトを使いません。

名前

cacciatora＝hunter＝ハンター

鶏肉

紀元前4世紀、アレクサンダー大王によって鶏肉がイタリアに持ち込まれます。
珍味として重宝されたため、一部の人だけが食べられる食材でした。
しかし、時間の経過と共に飼育が容易になります。
15-16世紀にはその貴重性が失われ、多くの人が食べていました。
※他説あり。

カチャトーラ

この頃、ハンターの生活環境から自然に誕生した料理の一つがカチャトーラです。
・ハンターが持ち帰った獲物や鶏と、妻が集めた食材を一緒に調理した。
・屋外でも簡単に作れるので、ハンターが移動中に調理して食べた。
詳細は不明ですが、このような経緯で誕生したのでしょう。

その他

地域ごとに様々なバリエーションが存在します。
今回はローマスタイルのレシピを参考にして作りました。
美味しいだけでなく、さっぱりしていて後味も良いです。
パンかパスタと食べるのがベストでしょうが、米との相性も良くて感動しました🤩かつての猟師のように、屋外で作って食べても楽しめると思います。
また、さっぱりした味付けだからこそ、使うワインによって様々な風味を楽しめそうです😎
ちなみにトマトバージョンは牛丼屋の松屋でなぜか販売されていましたね。