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ドーブドプーレ (アフリカのフランス風島カレー) / モーリシャス

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ドーブドプーレ
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1 どんな料理?
2 名前
3 モーリシャスの歴史
4 ドーブドプーレ
5 感想
6 ドーブドプーレのレシピ

どんな料理?

鶏肉をスパイス、ニンニク、生姜で炒め、トマトで煮込むモーリシャスの料理。
フランスのビーフシチュー・ドーブにルーツがある料理です。

名前

ドーブ=野菜、スパイス、ワインで煮込むフランスのビーフシチュー。
プーレ=鶏肉

モーリシャスの歴史

モーリシャスは貿易の中継地点として便利な場所に位置するため、様々な国が支配してきました。
それらの国のうち、現在のモーリシャス食文化に最も影響を与えた国の一つがフランスです。
1715年、近隣のレユニオン島を植民地としていたフランスが入植します。
1810年からはイギリス領となりますが、恐らく条約の関係でイギリスは統治に手をつけず、フランス人地主が住み続けました。
現在のモーリシャスは独立してイギリス連邦加盟国の一つになっていますか、フランス文化の影響を強く受けています。

ドーブドプーレ

現代のモーリシャスは多民族国家です。
労働者としてやってきたインド系や中国系のほか、アフリカ系、フランス系によって構成されています。
18世紀にフランス人が持ち込んだビーフシチューに
「牛肉を鶏肉に変更する」
「国民の70%を占めるインド系住民が様々なスパイスを使い出す」
など、
モーリシャスの社会環境によって改良されたものがドーブドプーレです。

感想

私は鶏肉と辛口白ワインの相性が良いと感じているので、それで作りました。
表現が難しいのですが、様々なフレーバーが効いたシチューとカレーの間、という具合いですね。
ちなみに私のレシピだと酸味が強めです。
また、カレー粉を使った方が日本人好みに仕上がると思います😎
コメントにレシピの追記あり。
★レシピを掲載したら削除。

ドーブドプーレ
ドーブドプーレ

ドーブドプーレのレシピ

現地のレシピ
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 45 mins
Course Main Course
Cuisine Mauritius
Servings 4

Ingredients
  

No.1

  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 300 g 鶏肉
  • 1 個 玉ねぎ / みじん切り
  • 10 g ニンニク
  • 10 g 生姜

No.2

  • 1 大さじ タイム
  • 1 個 赤唐辛子 / みじん切り
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 1/2 小さじ クミン
  • 1/2 小さじ ガラムマサラ

No.3

  • 1 トマト缶
  • 1 個 ジャガイモ / 一口サイズ
  • Free コリアンダー
  • 150 ml 白ワイン
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 個 チキンストックキューブ
  • 2 つまみ 塩
  • 2 つまみ 胡椒
  • 1 本 ローズマリー

Instructions
 

  • オリーブオイル、鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒める。色が変わるまで。
  • タイム、赤唐辛子、シナモン、クミン、ガラムマサラを加える。混ぜる。タイム、赤唐辛子、シナモンを加える。混ぜる。
  • トマト缶、ジャガイモ、コリアンダー、白ワイン、砂糖、チキンストックキューブ、塩、胡椒、ローズマリーを加える。混ぜる。沸騰したら蓋をする。弱火で30分煮込む。必要に応じて水を加える。
    完成
Keyword スパイス, ワイン, 野菜

Filed Under: モーリシャス 関連タグ:トマト, メインコース, 米, 鶏肉

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