日本

親子丼 / 日本

東京の老舗・鳥つね自然洞の、家庭向けレシピを参考にして作りました。玉ねぎや出汁は使いません。食材そのものの品質によるのでしょうが、1日2食、3日連続で食べるくらい美味しかったです。

元祖豚丼。うなぎの蒲焼きをヒントにして誕生しました。現代では「牛丼のように煮込んだ豚丼」をイメージする人が多いと思います。私もそうでした。しかし、本来の豚丼とはこの帯広豚丼のことを指します。BSE問題が発生するまでは、「豚丼と言えば帯広の郷土料理」だと比較的知られていました。

世界中で愛される照り焼き。この投稿では、日本の照り焼きと蒲焼の違いをメインに記載しています。

縄文時代から食べられていたうなぎ。しかし、蒲焼が誕生したのは18世紀になってから。関東で醤油が発達したことがきっかけで、全国へ広まりました。

大阪市西成区の会津屋が開発した料理。ラジオ焼き、明石焼きを組み合わせることで誕生しました。

お弁当でもおなじみの玉子焼き。寿司屋でもよく見かけますよね？卵は割らない限り日持ちします。魚が獲れなかった時に備えて、江戸時代の寿司屋で提供されるようになり、少しずつ知られるようになったのです。第二次大戦後に政府主導で鶏卵が奨励され、完全に定着しました。

実は忍者にルーツがあった!?その名は大阪の佃と東京の佃に由来する。徳川家康の緊急事態に彼を助けた人々は…漁師であり忍者でもありました。日本人以外の人に「日本料理を作ってくれ」と言われたら、佃煮を「忍者の料理だ♪」として提供すると喜ぶかもしれません。