どんな料理?
ロメインレタスをオリーブオイルや卵、ウスターソースなどで和えるメキシコ発祥のサラダ。
名前
・シーザー=シーザーズレストラン
※オーナーはイタリアから移住してきたシーザー・カルディーニ。
歴史
1920年代、アメリカ禁酒法の影響で、メキシコ・ティファナが繁栄していました。
ティファナの隣にあるアメリカ・カリフォルニア州から、お酒が飲めるティファナを多くの人が訪ねていたからです。
1924年7月4日、ティファナにあるシーザーズレストランは満員でした。
食材が不足していたのですが、客を失望させないために、限られた食材を用いて客の目の前でサラダを作り、提供したのです。
この時に作られたサラダが元祖シーザーサラダです。
アンチョビ
1926年、シーザーの弟アレックスが共に働くようになり、彼はシーザーのサラダにアンチョビを加えました。
このサラダは多くの人から人気を得ると同時に「シーザーサラダ」と呼ばれるようになり、この名前で世界中に知られるようになったのです。
感想
このレストランは現在も営業しており、訪問者にはレシピを提供しています。
ただ、訪問者が公開したレシピは、人によって異なるものでした。
国によって食材の味や計量が異なることと、好む味に調整されているからでしょう。
今回は様々な人が公開したレシピを見比べて、調整して作りました。
今まで食べてきたシーザーサラダと似ていますが別物です😎
※レシピはアンチョビ未使用

元祖シーザーサラダのレシピ
発祥レストランレシピを参考にして作りました。
Ingredients
No.1
- 5 g ニンニク / すりおろし
- 1 大さじ マスタード
- 2 小さじ ウスターソース
- 1 小さじ 黒胡椒
- 1 大さじ ライム果汁
- 1 個 半熟卵黄
No.2
- 1/2 カップ オリーブオイル
No.3
- 1/8 カップ パルミジャーノレッジャーノ / すりおろし
No.4
- 1 個 ロメインレタス
No.5
- 1/8 カップ パルミジャーノレッジャーノ / すりおろし
- Free ガーリックトースト
Instructions
- ボウルに、ニンニク、マスタード、ウスターソース、黒胡椒、ライム果汁、半熟卵黄を入れる。よく混ぜる。
- 混ぜながらオリーブオイルを加える。よく混ぜる。
- パルミジャーノレッジャーノを加える。よく混ぜる。
- レタスを加える。よく混ぜる。
- 皿にレタスを盛り付ける。パルミジャーノレッジャーノを振りかける。ガーリックトーストを載せる。完成
Notes
・私はロメインレタスを入手できなかったので、普通のレタスで作りました。 ・Youtubeで「シーザーサラダ 現地」と検索すれば、目の前で作ってくれている動画をたくさんみれます。 ・ウスターソースの種類によって味も変わるかと。
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