どんな料理？

魚介類、オリーブオイル、ワイン、トマトで作るクロアチアのシチュー。
フランスのブイヤベースなど、地中海周辺に同様の料理が数多く存在しています。

名前

Brodet=fish soup etc=魚介類で作るスープ
※地域によって名前が変わります。

歴史

魚を煮込む料理は世界中に存在しています。
クロアチアの場合はオリーブオイルとワインを使うことが特徴です。
紀元前5世紀、ギリシャ人開拓者によってオリーブオイルの栽培と、ワインの製造がクロアチアで始まったほか、魚の調理法も伝わりました。
また、5世紀の料理本には「香辛料やハーブを用いたシチュー」と書かれています。
詳細は判明していませんが、長い歴史があることは確実でしょう。
ちなみに、トマトが料理に用いられるようになったのは17〜18世紀なので、この時に現代のスタイルが誕生したのだと思います。

その他

多くのレシピが最低3種類の魚介類、脂肪の少ない魚を用いることを推奨していました。
ただ、基本的にその時入手できた食材で作る料理なので、食材に決まりはありません。
私は甲殻類が食べられないので、ブリ、サーモン、タラで作りました。
この料理の感想を言葉で表現するのは難しいのですが…
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海の中で泳ぎ、
オリーブオイルの中でも泳ぎ、(マリネ)
最後にワインの中でも泳ぐ。(煮込む)
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様々な環境で泳いだ魚、オリーブオイル、ワインがもたらす味は、複雑ながらも美味しかったです。