300年以上の歴史を持つ、アイルランドのクリーミーマッシュポテト。
そのまま食べても美味しいのですが、カリカリベーコンとの相性が抜群です。
少ない材料で簡単に作れます。
ミラノ流リゾット (クリーミーなサフランリゾット) / イタリア
1400年代、スペインが持ち込んだ米をスープに入れることで誕生したリゾット。飢饉が襲ってきたこともあり、新しい食料である米とリゾットは瞬く間に普及します。しかし…多くの水田が意図的に破壊されてしまいました。米はマラリアを引き起こすと、勘違いされたためです。
クライダ (クリーミーきのこスープ) / チェコ
チェコのクリーミーなスープ。こってりしつつも、程よい酸味がバランスを整えてくれます。在日チェコ共和国大使館がブログで公開しているレシピに、スパイスを加えて作りました。
パプリカーシュチルケ (パプリカチキン) / ハンガリー
鶏肉をパプリカで煮込むハンガリーの料理。農場で誕生した料理で、数百年の歴史を持ちます。現地にならい、ガルシュカ(自家製パスタ)と共に味わいました。
ヨータ (ザワークラウトのシチュー) / スロベニア
ザワークラウト、豚肉、豆などを煮込んで作るスロベニアの料理。冬の料理ですが、冷ましてから夏に食べることもあるので、季節を問わず味わえるでしょう。実際に試したのですが、温かいうちに食べても、冷めてから食べても美味しかったです。
シュクメルリ (鶏肉&にんにくソース) / ジョージア
日本ではチーズを加えるなどした、クリーミーな料理として知られています。しかし、本来は鶏肉、バター、ニンニクだけで作る料理です。首都トビリシで牛乳やクリームを加えるアレンジがなされ、それがなぜか日本へ伝わりました。
タブーレ (ブルガー小麦と野菜のサラダ) / レバノン
ハリウッドスターなど、多くの国で多くの人から愛される健康ダイエットサラダ。登山家も愛用するブルガー小麦がポイントです。味も腹持ちも抜群。食べる前は全く期待していませんでしたが、一口食べると夢中になってしまいました。4人分を一人で食べきってしまうほどに。
クールダック (肉とジャガイモの炒め煮) / キルギス
遊牧民時代から続く伝統料理。炒めて少し煮込むだけの簡単な料理なので、国を問わず多くの国で食べられているでしょう。つまり、国籍を問わず多くの国で受け入れられる料理です。生で使う玉ねぎが良いアクセントになってくれました。
中国流チンジャオロース (青椒肉絲) / 中国
中国流チンジャオロース。「揚げた豚肉」と「ピーマン」を一緒に強火で炒める料理です。日本版とは異なり、タケノコ、ごま油、オイスターソースは使いません。気候と交通の関係で、食材が限られた地域で誕生しました。現代も、限られた食材だけで作るこの伝統が生きています。
チーズロール (食パンのチーズ巻き) / ニュージーランド
子沢山な主婦のアイデアから生まれた料理。「一度に全員分作るには?」を解決するために生まれました。カリッとしているからでしょう。スープに漬けながら食べても美味しいです。月日と共に、ニュージーランド全土で愛されるようになりました。